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点开网站打开是赌博的-大厨分享“麻辣干锅鸡”家常做法,肉质软烂不腥不柴,越吃越过瘾

2020-01-11 16:59:10| 作者:匿名| 阅读量: 3102|

摘要: 干锅是川菜的一种制作方法。今天给大家分享一道在家就能做的麻辣干锅鸡。主要的食材鸡肉,是生活中常见的食材之一,蛋白质含量丰富,有助于人体的吸收。小葱几根切成段放入料碗中,洋葱半个切成条,放入干锅中,用手抓散,用来垫底。另起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入鸡块,开中火炸两分钟左右,用勺子翻动打散,避免粘连。好了,到这里,这道非常美味的麻辣干锅鸡就做好了,学会了就在家试试吧。

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干锅是川菜的一种制作方法。成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。口感麻辣鲜香、回味无穷,深受美食爱好者的喜爱。

今天给大家分享一道在家就能做的麻辣干锅鸡。主要的食材鸡肉,是生活中常见的食材之一,蛋白质含量丰富,有助于人体的吸收。

其实要想做好这道美食,在烹饪和火候上的掌握才是关键,学会这个制作方法,让你在家也能做出饭店的味道。

话不多说,接下来就给大家带来麻辣干锅鸡的具体制作方法:

【麻辣干锅鸡】

下面是所用到的食材和调料

食材:三黄鸡,青红椒,小葱,大葱,生姜,大蒜,红干椒,麻椒,白芝麻,洋葱

调料:食盐,胡椒粉,鸡粉,白糖,生抽,豆瓣酱

准备择洗干净的三黄鸡一只,从中间切开,先去掉腔上囊和鸡油,再斩去爪尖,然后剁成大小均匀的鸡块,放入盘中备用。

下面我们切一下配料。

大蒜几粒一切两半,放入料碗中,生姜切成姜片,大葱一段切成葱花,和姜蒜放在一起。

小葱几根切成段放入料碗中,洋葱半个切成条,放入干锅中,用手抓散,用来垫底。

青椒半个切成三角块,放入料碗中,红椒半个同样切成三角块,和红椒放在一起。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

锅内烧水,凉水下入鸡肉,这样可以更好的析出鸡块里面的血水,再加入少许料酒去腥。

用勺子翻动几下,使鸡块受热均匀,开大火烧开,煮两分钟左右,倒入漏勺中控水,再用清水冲洗几遍,去除鸡块上面的沫子。

另起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入鸡块,开中火炸两分钟左右,用勺子翻动打散,避免粘连。

炸至鸡块呈金黄色时即可倒出控油备用。

锅内添入少许底油,放入麻椒和红干椒炸香, 再倒入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱3克,搅拌化开,炒出红油,倒入炸好的鸡块,快速翻炒片刻,起锅撤火开始调味。

加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,加入生抽10克从锅边淋入,倒入青红椒块,开中火翻炒两分钟。

倒入小葱段,加入小葱可以增加菜肴的葱香味,撒上少许白芝麻,淋入少许明油,加入明油可以使菜肴更加鲜亮,简单翻匀以后,即可关火起锅装入干锅中。

好了,到这里,这道非常美味的麻辣干锅鸡就做好了,学会了就在家试试吧。

观看详细视频请点击:麻辣干锅鸡的制作方法

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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